jeudi 24 août 2017

Kluski

Cette fois, grâce à Cuisiner pour la Paix et Sophie, nous nous envolons en Ukraine !

L'Ukraine est un État d'Europe de l'Est. 
Elle est bordée par la mer Noire et la mer d'Azov au sud, frontalière avec la Russie, la Biélorussie, avec la Pologne, la Slovaquie et la Hongrie, ainsi qu'avec la Roumanie et la Moldavie.

Sa capitale est Kiev, sa langue officielle est l'ukrainien et sa monnaie est la hryvnia.

La cuisine ukrainienne est une part importante de la culture nationale. 
Des plats spéciaux sont préparés à Pâques ou à Noël. 
Les Ukrainiens utilisent diverses sortes de sauces, de poissons et de fromages. 
Le pain est un élément essentiel à tout repas.

Le varenyky (Вареники) est un plat ukrainien traditionnel populaire et très ancré dans la cuisine ukrainienne. 
Ressemblant à des raviolis, ils sont cependant plus volumineux et très similaires aux pierogi polonais. Leur farce est constituée généralement de pommes de terre, mais il y a de nombreuses déclinaisons : fromages, fraises, cerises, champignons, choux, voire plusieurs combinaisons entre elles.

Le gâteau de Kiev (en ukrainien : торт « Київський ») est à base de noisettes et de meringue.
(Source : Wikipédia)

C'est une recette de raviolis/gnocchis que je vous propose, apparemment très préparée en Pologne, mais également en Ukraine.
C'est vraiment délicieux et très nourrissant !
C'est un plat que nous avons beaucoup apprécié et que nous referont très certainement !

Les boules de pâte ont la taille d'un œuf, mais gonflent à la cuisson, donc je pense les faire plus petites la prochaine fois.

La recette originale provient du blog Atelier des chefs.
 
Pour 3 personnes (10 beaux kluski)
3 pommes de terre moyennes
 125g de farine de blé
1 œuf (pour ma part j'ai utilisé un substitut d'œuf)
2 saucisses fumées (je n'en ai pas trouvé, j'ai donc pris des saucisses de volaille)
Beurre (salé pour moi)
Poivre
Sel

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les rincer à l'eau froide
2. Les mettre dans une casserole avec un beau volume d'eau salée
3. Porter à ébullition et cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites
4. Les écraser pour en faire une purée
5. Transvaser dans un saladier
6. Y ajouter l'œuf, la farine, une pincée de sel et le poivre
7. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
8. Former des boules de la taille d'un petit œuf et les disposer sur le plan de travail fariné

9. Faire bouillir un grand volume d'eau salée
10. Y cuire les kluski pendant 10 minutes (ils remontent à la surface)
11. Les sortir avec une écumoire et les réserver dans une assiette
12. Couper la saucisse en petits tronçons de 2-3 centimètres
13. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre
14. Y faire revenir les morceaux de saucisse pendant 2-3 minutes
15. Y ajouter les kluski et les faire revenir pour qu'ils grillent légèrement
16. Quand ils sont assez grillés et que la saucisse est cuite, servir avec un légume (nous avons fait des haricots verts avec une vinaigrette et du parmesan).

Bonne dégustation !

mardi 22 août 2017

Brochettes de mini-mozzarella, mangue et basilic

Pour cette nouvelle édition de Compile-moi un menu, nous avons 2 mois pour participer.

Le thème étant très large, à savoir La Paillote de Nath et Sandra, nous pouvons concocter aussi bien des cocktails que des verrines ou encore des glaces et sorbets !

Nous pouvons également proposer autant de recettes qu'il nous plaira ! 
Je vous avais déjà proposé ma limonade au pamplemousse rouge et citron vert, ainsi que la charbonnée italienne, une recette italienne médiévale.

Pour cette 3e et dernière recette, voici une brochette apéritive très originale, fraîche, légère et délicieuse !

 
1 sachet de mini-mozzarella
1 mangue
Basilic frais émincé au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment en poudre
Fleur de sel 
1. Couper les boules de mozzarella en 2
2. Prélever la chair de la mangue et le couper en cubes
3. Dans un bol, mélanger l'huile, le basilic, le piment et le sel. Mélanger
4. Y ajouter la mangue et la mozzarella
5. Bien mélanger le tout pour les imprégner de l'huile aromatisée
6. Sur les pics à brochettes, alterner un morceau de mozzarella et un morceaux de mangue
7. Réserver pour minimum 20 minutes au frais

Bonne dégustation !

  1. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo*
  2. Sandra du blog : Encore un gâteau**
  3. Cyrielle du blog : Cyrielle Gourmandise *
  4. Hélène du blog : Keskonmangemaman ? **
  5. Rosa du blog : La cuisine de Rosa*
  6. Catalina du blog : Le blog de Cata**
  7. Delphine du blog : Oh la gourmande !**
  8. Cali du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde*
  9. Mademoiselle du blog : La cuisine maison*
  10. Gabrielle du blog : Petite cuillère et charentaises**
  11. Marie-Christine du blog : Gourmandises et passion*
  12. Maeva du blog : Cook a life ! by Maeva*
  13. Isabelle de la page FB : Zabou s’éclate en cuisine*
  14. Christine du blog : Pause nature*
  15. Christelle du blog : La cuisine facile de chris**
  16. Chantal du blog : La cuisine du Blanche*
  17. Sab du blog : Sab’n pepper*
  18. Suncica du blog : Mes folies culinaires**
  19. Eric du blog : Chez papa Rico******
  20. Lova du blog : Graine de faim Kely*
  21. Maggy du blog : Magg kitchenette**
  22. Béatrice du blog : Popote et Nature*

vendredi 18 août 2017

Soupe d'ortie

Petite, il est arrivé quelques fois que je mange d'une soupe d'ortie !
J'adorais ça !
Il faut dire, j'adorais toutes les soupes possible et imaginable (il suffit de voir ma recette de soupe à la tomate et banane :)).

Puis, c'est passé, pour diverses raisons, je n'en ai plus mangé, jusqu'à ce que dans mes paniers de légumes, je reçoive des orties !
Et là, directement, j'ai voulu refaire cette soupe !

Et c'est toujours aussi bon :)

La recette originale provient du livre "Mangez la ville !" de Maurice Maggi aux éditions Plume de Carotte.
 Un beau bouquet de jeunes pousses d'ortie hachées grossièrement
1 oignon haché 
20g de beurre
5cl de bouillon de légumes
Sel
Poivre

1. Faire revenir l'oignon dans le beurre
2. Ajouter les orties
3. Mouiller avec le bouillon de légumes
4. Ajouter du poivre et du sel
5. Faire cuire pendant 15 minutes
6. Mixer finement et si besoin ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée, ou de la crème

Vous pouvez servir avec du parmesan râpé, si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

mardi 15 août 2017

Bananes épicées au four

On est en plein milieu du mois d'août, un jour férié, et il pleut !
On a bien besoin d'être réconforté !

J'ai ce qu'il faut : ces délicieuses bananes, sucrées, épicées !!!
Un délice !

Pour les quantités j'ai fait au pif, d'où le manque d'indications...

2 bananes
Cannelle
Sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 bouchon d'arôme de rhum
Pépites de chocolat
1. Dans un plat allant du four, couper les bananes en rondelles
2. Saupoudrer les bananes avec le reste des ingrédients
3. Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°

Bonne dégustation !

vendredi 11 août 2017

Charbonnée italienne ou carbonata

Pour cette nouvelle édition de Compile-moi un menu, nous avons 2 mois pour participer.

Le thème étant très large, à savoir La Paillote de Nath et Sandra, nous pouvons concocter aussi bien des cocktails que des verrines ou encore des glaces et sorbets !

Nous pouvons également proposer autant de recettes qu'il nous plaira ! 
Je vous avais déjà proposé ma limonade au pamplemousse rouge et citron vert, voici ma seconde participation avec la charbonnée italienne, une recette italienne médiévale.

Cette recette délicieuse peut être mangée lors de l'apéritif, ou comme nous l'avons fait, comme tapas lors d'un apéritif dinatoire !

Cette recette mêle le sucré, le salé mais aussi l'acidulé !
Un beau mélange qui nous a beaucoup plu !

La recette originale provient du blog Le Gout de l'Histoire.
 
 12 tranches de pancetta
1 cuillère à café de sucre
Le jus de 2 citrons
1 cuillère à soupe de persil émincé
1 cuillère à café de cannelle

1. Faire dorer la pancetta dans une poêle, sans matière grasse. Réserver
2. Dans cette même poêle, ajouter le sucre et gratter avec une cuillère en bois
3. Ajouter immédiatement le vinaigre et le jus de citron
4. Porter à ébullition, ajouter le persil et la cannelle
5. Reporter à ébullition
6. Couper le feu et verser directement sur la pancetta
7. Déguster de suite !


Les participants et leurs recettes
  1. Cyrielle du blog : Cyrielle Gourmandise défi relevé avec : Citronnade au thym 
  2. Hélène du blog : Keskonmangemaman défi relevé avec : Verrines de panna cotta courgette coco au curry
  3. Delphine du blog : Oh la gourmande ! défi relevé avec : Verrines de concombre à la crème et saumon
  4. Christelle du blog : La cuisine facile de chris défi relevé avec : Gaspacho de tomates jaunes au lait de brebis et Pelardon des Cévennes
  5. Christine du blog : Pause nature  défi relevé avec : Glaces aux cassis (sans sorbetière)
  6. Cali du blog : J’ai toujours aimé le jaune moutarde défi relevé avec :Limonade au pamplemousse rouge
  7. Suncica du blog : Mes folies culinaires défi relevé avec : Gaspacho à la salade verte et aux légumes
  8. Sab du blog : Sab’n pepper défi relevé avec : Granité de melon miel et gingembre
  9. Suncica du blog : Mes folies culinaires défi relevé avec : Smoothie aux pelargonium muesli d’épeautre et graines de chia 
  10. Chantal du blog : La cuisine du Blanche défi relevé avec Salade de melon à l’italienne
  11. Gabrielle du blog : Petite cuillère et charentaises défi relevé avec Granita au rosé (Frozé) 
  12. Catalina du blog : Le blog de Cata défi relevé avec Brochettes grillées de porc
  13. Sandra du blog : Encore un gâteau défi relevé avec Esquimaux au chocolat
  14. Gabrielle du blog : Petite cuillère et charentaises défi relevé avec Cocktail Blue Hawaii
  15. Eric du blog : Chez papa Rico défi relevé avec Mojito
  16. Hélène du blog : Keskonmangemaman défi relevé avec : Ajo blanco
  17. Rosa du blog : La cuisine de Rosa défi relevé avec : Sangria
  18. Catalina du blog : Le blog de Cata défi relevé avec : Verrines petits-pois bacon
  19. Lova du blog : Graine de faim Kely défi relevé avec : Brochettes italiennes
  20. Christelle du blog : La cuisine facile de chris défi relevé avec : Cappuccino glacé de tomates et chantilly au chèvre
  21. Delphine du blog : Oh la gourmande ! défi relevé avec : Smoothie à la pastèque
  22. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo défi relevé avec : Brochettes de crevettes à la plancha et salade exotique
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